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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
. X) t8 A: l& L2 D4 Dnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

1 ], B& i8 Z% C" S( m( `4 s. n
6 l9 C! Z* W0 Z3 e& {现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
' C# a+ H+ d" c. B, \  F. U) g4 [2 ^nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

5 W2 u: X+ R: b8 p- R6 H
! k  j  k- h0 {/ ~' t6 o外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?, P# Z) N  V7 n. \$ _* t% c5 y
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

2 j/ e4 I" G$ P+ \# o
$ j. @) p- F; L3 |2 @& l8 @4 _可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。; E3 y, G7 Y% J& O! s
& j+ v. `- [9 x+ u) L  _8 o
原料:干巴菌 青椒, \, \3 s4 v) w/ U* e/ z
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
8 A# n7 Q$ [; L& z0 J, L2 两个青辣椒,洗净切丝
# _0 ]2 y( h) G% D  G3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅6 A7 J. M* I3 E* s2 S
2 L' W) d1 s" E' x+ D  a4 C
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
8 g) W/ }; l  c牛肝菌4 z9 m+ c' G- x/ _, y1 z! D
鸡枞
& M; ^4 r2 S7 `3 ]8 c8 c- X, _) t- k9 S
1 草鸡切成块 生姜切片
2 i+ ^/ }, L( |/ @, ?2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入4 z0 N9 a* E* r9 I9 C
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
' a& w- r- F; x  z) l) b! ?- c4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条3 |, M+ ~" k' N, G2 ]! j7 v8 G' q
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
0 ?  N" B1 z- C7 f6 L% @3 F, ^5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
/ z& F2 {! l9 u( \. m3 Y% P4 d( r+ m* ^6 r# q+ b9 t
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。: U/ I' f" X0 e9 E5 B* Y% s
网球 发表于 2009-8-9 13:52
& B* R% u$ h( d6 J2 s/ G- K5 R& \2 e
( |) c% [& g# E. x
& Z& g; w; K0 ~6 C- `
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
2 h! e. w+ [0 D
0 D3 E# x8 @( _" m3 {4 J, M: i  L$ h$ ]
5 j7 H3 E7 [+ P! R0 @' k4 T5 O, B$ X" q
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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